Grupo de Trabajo de Industrias y Retail
Participan empresas de la industria, el supermercadismo y organismos internacionales.
El comercio minorista -supermercados y comercios al menudeo- en el país muestra que la distribución y comercio por menor de alimentos es complejo y heterogéneo; y existen diferentes formatos al alcance de los consumidores y hogares argentinos.
Es importante abordar la pérdida de alimentos en el nivel posterior a la cosecha, que es responsable de crear el 30% del desperdicio de alimentos.
El sector, en general, se puede identificar en tres grandes grupos o tipos de comercios:
◉ Los supermercados cadena y autoservicios, que incluyen bajo una misma marca, más de tres establecimientos o bocas de expendio y gestionan distintos tamaños de establecimientos y surtidos diferentes por tipo de tienda.
◉ Los supermercados no cadena y autoservicios independientes, que poseen uno o dos establecimientos como máximo y poseen un tamaño y surtido más acotado.
◉ Los comercios pequeños, de barrio, entre los que se incluyen almacenes, despensas y los comercios especialistas como carnicerías, verdulerías, fábricas de pastas, dietéticas, granjas, etc.
Dentro de la sostenibilidad ambiental uno de los temas más relevantes y donde afrontamos mayores retos es el desperdicio de alimentos.
Etapa I - Recolección de datos
Los informes públicos de diferentes sectores y organizaciones, son reconocidos como desencadenantes de acciones concretas tanto al interior de las compañías, como de trabajo colaborativo y son herramientas claves para generar confianza, transparencia y compromiso frente a los consumidores.
Solo a través de la medición es posible alcanzar objetivos concretos
Reconocer la importancia de medir y reportar los datos de pérdidas de alimentos, para comprender realmente el alcance del problema, así como para liderar la conversación pública al aumentar la transparencia, responsabilidad y confianza.
Mediante la participación e involucramiento con los diferentes grupos de interés se desarrollan estrategias innovadoras y efectivas de prevención de la pérdida de alimentos.
Esta primera línea base en Argentina es un paso muy importante para crear estrategias alimentarias sostenibles, prevenir desperdicios y así generar un impacto positivo en la cadena de valor.
Etapa II - Reducción de mermas: de los datos a la acción
Después de 5 años consecutivos de medir mermas de alimentos e identificar sus causas en el sector de retail, el Grupo de Trabajo de Industria y Retail debatió acciones concretas a desarrollar en los próximos 2 años.
Objetivo General:
Reducir la merma de alimentos en los supermercados y empresas alimentarias en Argentina al 2026.
Objetivos específicos:
1. Continuar con la medición de las mermas e identificar las causas de mermas a partir de los datos del Tablero de Mermas de Alimentos y Bebidas.
2. Desarrollar acciones concretas para reducir la merma de alimentos en los supermercados y empresas alimentarias en Argentina al 2026.
3. Reducir el volumen de alimentos mermados debido a su vencimiento.
4. Disminuir las mermas de frutas y verduras en los supermercados.
5. Aumentar el rescate y la donación de alimentos a organizaciones sin fines de lucro.
6. Concientizar a los consumidores sobre la prevención y reducción del desperdicio de alimentos.
Materiales:
Desperdicio de Alimentos en supermercados y autoservicios de Argentina: innovación tecnológica como herramienta para la acción
Informe 2023. Informacion Operativa 2022
Este es el 4to informe de la serie sobre mermas, y reporta los resultados de desperdicio de alimentos en el sector self-cadenas de Argentina. Además, su comparación con la serie temporal 2021 y 2022, cuyos datos provienen del Tablero.
Desperdicio de Alimentos en supermercados y autoservicios de Argentina Avances y mejoras en la gestión
Informe 2023 Información Operativa 2022
En la actualidad, las cadenas de supermercados tienen un protagonismo dentro del comercio minorista.
Desperdicio de alimentos en supermercados y autoservicios de argentina: informe 2020
Esta segunda edición del informe revisa y ajusta la metodología, dando como resultado una imagen cualitativa y cuantitativa del desperdicio que alcanza 3,32% de promedio de merma operativa sobre las ventas, y se traduce en 118.176 toneladas y 356.706.808 USD, con una mejoría respecto a la primera edición
Desperdicio de alimentos en supermercados y autoservicios de Argentina: causas y estimaciones.
Producto del trabajo en continuo en el 2020 se publicó el primer informe Operativo Desperdicio de Alimentos en Argentina para el sector de supermercados y autoservicios, construido con datos de 2019. Se espera continuar anualmente con estos informes.
Coordinado por GS1 en el marco del Plan Nacional y donde participan empresas de la industria, el supermecadismo y organismo internacionales.