Nuevas tecnologías en la producción del vino

En la fermentación maloláctica (FML) se produce una disminución de la acidez del vino, transformándose el ácido málico en ácido láctico.

La FML es beneficiosa
para los vinos tintos destinados a crianza, ya que es imprescindible lograr una
buena estabilidad biológica.

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