El futuro de la nutrición en México tiene antenas y al menos seis patas Recibidos

Mucho antes de que los personajes Timón y Pumba de la cinta animada El rey león popularizaran la frase "viscosos pero sabrosos", en México ya existía una cultura gastronómica alrededor de los insectos.

Los insectos representan cuatro quintas partes de la fauna del planeta y tienen el potencial de ayudar a combatir la desnutrición en el mundo.

"Los insectos son a menudo la principal fuente de proteínas para la población en zonas forestales", dijo el director de la FAO, al presentar el informe Insectos comestibles: perspectivas de futuro para la seguridad alimentaria y la alimentación.

Pero las "percepciones negativas" sobre los insectos en sociedades occidentales han frenado su consumo, por lo que es necesario un cambio de políticas para impulsar producciones industrializadas, de acuerdo con la FAO.

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