Mayonesa sin huevos y helados calientes en la comida del futuro

¿Podría imaginarse una mayonesa sin huevo? ¿Un helado sin crema ni frío? O aún más extraño, ¿40 litros de clara de huevo batida a partir de un solo huevo? Sí, de eso se trata la gastronomía molecular que propone brindar una solución en la alimentación del futuro.