• La producción de lentejas se halla concentrada en la provincia de Santa Fe, que en el período 2008 - 2005 obtuvo en cada campaña más del 95% del volumen anual producido. Asimismo, el cultivo ha mostrado una clara tendencia creciente.

• También participan de la producción de lentejas Buenos Aires y Córdoba.
• En 2008 la cosecha total ascendió a 19.610 toneladas, superando por un 17,2% a la campaña 2006/07.

Garbanzos

• Actualmente la producción de garbanzos es inferior a la de lentejas: la superficie dedicada al garbanzo en 2008 equivalió al 37% de lenteja, lográndose de todos modos producción de los últimos tres años.
• A través de la base de datos de la SAGPyA se puede

• En 2008 se produjeron 8.721 toneladas de garbanzos, cifra que duplicó la de las campañas 2005/06 y 2006/07.

• Un hecho significativo es que en los últimos dos años, la provincia de Salta incrementó su producción, desplazando a Córdoba del liderazgo.
• La participación de Salta en la producción de
  
  

• El registro de operadores de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA) permite obtener el listado de los

acopiadores de legumbres que se encuentran en el país (Cuadro 1).

Cuadro 1 - Acopiadores de legumbres

• De las nueve firmas dedicadas al acopio de legumbres, dos de ellas se encuentran en estos momentos inactivas (la de Córdoba y una de Jujuy).
• Por otra parte, las constancias de inscripción en AFIP permiten conocer con mayor exactitud las actividades que desarrolla cada una. Algunas firmas acopiadoras elaboran legumbres deshidratadas o desecadas; otras venden al por mayor tanto legumbres secas como en conserva; también pueden dedicarse

a la molienda de legumbres y otros cereales diferentes del trigo. Varias de ellas declaran cultivar legumbres secas.

• El registro de la ONCCA cuenta con un listado de industriales molineros (correspondiente a los molinos que no se dedican específicamente a la molienda de trigo, es decir, los que además pueden molturar maíz, legumbres u otros cereales). Si se descartan los que realizan molienda seca o húmeda de maíz, se obtiene un total de 20 molinos (Cuadro 2).

Cuadro 2 - Molinos de legumbres y cereales (maíz, etc.)

• Cinco de estas 20 firmas se hallan inactivas (la de Salto en Buenos Aires, la de Corrientes, las dos de Entre Ríos y la de General Obligado, en Santa Fe).

 

• De las 15 restantes, sólo una se encuentra inscripta con la actividad principal de “molienda de trigo” y declara como secundaria la de “preparación y molienda de legumbres y otros cereales diferentes del trigo”.

• Una de las que, además de la “preparación y molienda de legumbres y otros cereales diferentes del trigo” realiza otra actividad, se

 

dedica al cultivo de legumbres secas (la de Rosario), en tanto que la de Mendoza encara la venta de legumbres secas y en conserva.

• En Argentina el consumo per capita de legumbres es bastante bajo respecto al de otros países donde estos alimentos se encuentran muy arraigados.
• En el caso de los porotos, el 95 - 98% de la producción de cada campaña se destina al mercado externo, mientras que ingresa al país un 0,1- 0,15% de porotos, excluyendo lo que se adquiere para encarar la siembra.
• Con estos datos y mediante una simulación respecto al total producido en cada campaña se calculó el consumo per capita promedio de porotos en Argentina para el período 2002- 2008. La cifra arroja un consumo por habitante y por año de 140 gramos.
• Para estimar el consumo interno de lentejas , se procedió a establecer su consumo aparente, restando a la producción el volumen exportado y sumándole las importaciones (sin tener en cuenta lo adquirido como semilla).
• Basado en este cálculo, durante el período

2005 - 2007 el consumo per capita promedio fue de 410 grs./hab./año.

Porotos

• Según datos de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en 2007 Brasil se destacó como el mayor productor mundial de porotos (frijoles secos), con una participación del 17,3%. Le siguieron la India y China, que concentraron el 15,6% y el 10%, respectivamente.
• La producción mundial de porotos de 2007

 

ascendió a 19.289.231 toneladas, volumen cercano al promedio de los años 2006 -2002 (19.034.149 ton.).

• Cabe destacar que la producción argentina de porotos del año 2007 situó al país dentro de los primeros diez productores. Su participación fue del 1,7% respecto al total, e implicó obtener el puesto número nueve dentro del ranking.

Arvejas

• La FAO registra como mayor productor de arvejas secas (guisantes secos) del año 2007 a Canadá, que produjo el 29,9% de un volumen mundial de 10.128.486 toneladas.
• Ese año, China y la Federación Rusa participaron con el 13,8% y el 8,6%, respectivamente, ubicándose como el segundo

 

y el tercer productor de arvejas.

Garbanzos

• Para el período 2006 - 2002, la producción promedio mundial de garbanzos alcanzó las 8.185.747 toneladas.
• En 2007 el primer productor fue la India, con una importante concentración (64,1%). Se

ubicaron a continuación Pakistán y Turquía, con el 9% y el 5,6% respectivamente.

Lentejas

• La producción mundial de lentejas se encuentra alejada de los volúmenes aportados por los porotos, las arvejas secas o los garbanzos. En el quinquenio 2006-2002 el promedio mundial anual de producción fue de 3.389.173 toneladas.
• El principal productor entre 2006 y 2002, ha sido la India, con excepción del año 2005 cuando se posicionó en segundo lugar, detrás de Canadá.
• Según datos de la FAO, en 2007 la producción mundial de esta legumbre totalizó 3.873.801 toneladas, con un incremento interanual de 12,7%. La india participó con el 36,1%, seguida por Canadá con el 17,3%, y por Turquía con el 15%.

Con respecto a la base de datos de la FAO, cabe aclarar que en el caso de las producciones de arvejas secas, garbanzos y lentejas, esta fuente de información brinda datos subestimados para la

volúmenes registrados por los de las estadísticas nacionales oficiales, nuestro país no llega a posicionarse dentro de los diez principales productores mundiales en ninguna de las tres legumbres. En cambio, la producción de porotos argentinos que suministra la base de datos de la FAO es coincidente con las fuentes nacionales oficiales.

A modo de conclusión general, puede señalarse que la legumbre más importante a nivel mundial, de acuerdo al promedio de producción anual de los años 2003 a 2007 (fuente FAO), son los porotos. En ese período la producción promedio total de legumbres fue cercana a los 54,5 millones de toneladas. El segundo y tercer lugar lo ocupan las arvejas secas y los garbanzos, respectivamente, con participaciones porcentuales de dos dígitos. Menos importantes son los caupíes, las habas secas y las lentejas, cuyos volúmenes promedio representan menos del diez por ciento de la producción mundial total de legumbres ( Gráfico N°5 ).

En cuanto al comercio mundial y los principales mercados para las legumbres, la información disponible en la base de datos de las Naciones Unidas “ ComTrade ” brinda los datos actualizados hasta el año 2006.

Porotos blancos, negros y colorados

• Las exportaciones mundiales de porotos comunes blancos, negros y colorados (posición HS 1996: 071333), han sido lideradas por China, con una participación del 43,2% y un total exportado de 543.370 toneladas por valor de US$ 257.759.438.
• En segundo lugar se ubicó Argentina, con el 17,6% del mercado en volumen (221.509 toneladas y US$ 117.600.000).

 

• El tercer puesto como principal exportador de este conjunto de legumbres, correspondió a Canadá, que participó con el 11,9% del volumen total comercializado (149.261.977 toneladas y US$ 85.155.641). En 2006 el total transado a nivel mundial fue de 1.257.000 toneladas por US$ 701 millones.
• En 2006, la importación mundial de porotos comunes blancos, negros y colorados representó 1.376.000 toneladas cotizadas en US$ 838 millones.
• Los cinco principales adquirentes fueron México (9,5%, respecto al volumen), Cuba (9,2%), Reino Unido (7,7%), Italia (6,6%) y Brasil (5%).
• A diferencia de lo que sucede con las exportaciones, que son protagonizadas por numerosos países, los diez primeros importadores mundiales concentran el 57,4% del total comercializado.

Arvejas secas

• Las exportaciones mundiales de arvejas secas de 2006 (posición HS 1996: 071310) totalizaron 4.186.000 toneladas por valor de US$ 876 millones.
• El principal exportador fue Canadá, con una participación respecto al volumen del 55,7%.
• Ese año Argentina se ubicó como séptimo exportador, con el 1,7% del mercado (63.345

 

toneladas y US$ 10.383.335).

Garbanzos

• Las exportaciones mundiales de garbanzos (posición HS 1996: 071320) de 2006 ascendieron a 863.000 toneladas por US$ 539 millones.
• El principal exportador fue Australia, que participó con el 31% del total del volumen exportado. Por detrás se ubicaron México (16,4%) y Turquía (12,1%).
• Desde Argentina se realizaron envíos que ubicaron al país décimo segundo puesto mundial: su participación respecto al volumen

 

fue de 0,4% (3.768 toneladas por valor de US$ 3.155.858).

• El mercado importador de garbanzos tuvo a la India como principal demandante. El volumen total importado a nivel mundial fue de 676 mil toneladas, destinándose a dicho país el 18,8% (el valor total de las mismas fue de US$ 461 millones).
• El segundo adquirente fue Pakistán (16,5%) y la tercera posición correspondió a España (9,3%).
• Los diez primeros países importadores concentraron el 80,3% del volumen.

Lentejas

• A nivel mundial, en 2006, las exportaciones de lentejas (posición HS 1996: 071331) fueron de 1.537.000 toneladas por un total de US$ 656 millones. Canadá (44,4%), Turquía (19,6%) y Australia (11,3%) fueron los principales exportadores respecto al volumen.
• En 2006 Bangladesh se situó como primer importador mundial de lentejas (11,6% del total comercializado). Esto lo convierte en un importante consumidor mundial, ya que su producción propia lo situó como noveno productor mundial de estas legumbres y ese año no realizó exportaciones.
• En segundo lugar se posicionó Pakistán (8,6%)

 

y detrás Sudán (6,7%).

En 2006 el total mundial exportado de legumbres secas representó 9,1 millones de toneladas y un valor de US$ 3.290 millones. La especie más comercializada (en volumen) fueron las arvejas secas que alcanzaron una participación del 46%. En segundo término se ubicaron las lentejas, con un 17%, y el tercer puesto lo ocuparon los porotos comunes blancos, negros y colorados, con el 14% del mercado.

• Las exportaciones argentinas de legumbres secas se concentran en dos especies principales: los porotos comunes (blancos y negros) y las arvejas.
• Entre 2008 y 2004 las ventas externas de porotos comunes blancos comprendieron más del 40% del volumen anualmente exportado por Argentina ( Gráfico 6 ).
• El segundo lugar lo mantuvieron los porotos comunes negros ( Gráfico 7 ), que año a año, en dicho período, participaron con más del

35%, a excepción de los años 2006 y 2008, en que su participación cayó al 25,8% y 25%, respectivamente.

• Las arvejas secas son el tercer protagonista dentro de las exportaciones de legumbres secas.
• En el primer trimestre de 2009 las exportaciones de arvejas, respecto al total exportado por el sector legumbrero, superaron a las de porotos negros, productos éstos muy afectados por la disminución de las compras de Venezuela.

• Al comparar el primer trimestre de 2009 con igual período de 2008, surge que el volumen exportado de porotos comunes blancos bajó un 16,6%, mientras que su valor lo hizo el 2,3%, totalizando a la fecha 29.882 toneladas por US$ FOB 29.748.295. Sin embargo, en 2008 las exportaciones en valor de estas legumbres habían crecido un 41,3%.

• El destino más importante de los porotos comunes blancos es el mercado europeo. En 2008 se envió a España el 19,7% (28.328 toneladas por US$ FOB 31.411.558) del volumen total exportado. Cabe aclarar que desde el año 2004 éste ha sido el principal destino. También son importantes Italia y Portugal.

• En 2009 (enero a marzo) se observa una caída muy importante de las ventas externas de porotos comunes negros, respecto a igual período de 2008. En el primer trimestre de 2009 el volumen exportado de estos productos cayó un 96,8%.
• Esto termina por acentuar lo que ya se vislumbraba en 2008, cuando los registros mostraron una caída en las ventas al exterior de porotos comunes negros del 40,5% respecto a 2007.
• Esta baja es atribuible a la disminución de las

compras de Venezuela, segundo de nuestros principales compradores de aquel año, detrás de Brasil.

• En el trimestre enero- marzo de 2009 se exportó un total de 532 toneladas de porotos comunes negros por valor de US$ FOB 598.751.
• Lejos de la dimensión del mercado externo de porotos blancos, se ubican las arvejas secas ( Gráfico 8 ). A tres meses del comienzo de 2009, los registros de la Dirección General de Aduanas, indican un total de 6.730 toneladas de arvejas secas exportadas por US$ FOB 3.687.849.

• Respecto a igual período de 2008, estos guarismos significan una disminución del volumen y valor de las exportaciones del 39% y el 28,5%, respectivamente.
• Brasil ha concentrado más del 90% del volumen exportado de arvejas secas en los años 2004 y 2005. De aquí en más siempre ha sido el primer destino en importancia pero con una participación

 

menor. En 2008 la misma fue del 74,2%, ubicándose por detrás los Países Bajos y Sudáfrica, en ese orden.

Además de las legumbres secas mencionadas, desde Argentina también se exportan porotos comunes colorados; porotos Vigna , Adzuki , tipo Carioca , Cranberry y Pallares ; garbanzos; lentejas y habas.

FUENTES CONSULTADAS

Código Alimentario Argentino- Codex Alimentarius - Cámara de Legumbres de la República Argentina (CLERA)- Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) - Base de datos de la Dirección General de Aduanas (DGA) - Base de datos de Estimaciones Agrícolas, SAGPyA - Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA) - Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) - Anuario 2008 J.J. Hinrichsen S.A - Base de datos de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) - Base de datos de las Naciones Unidas ComTrade - Base de datos de composición de alimentos ( Argenfoods ).