• No coloque excesiva cantidad de pollos en los galpones.

• Asegurese que todos los animales tengan acceso al agua y al alimento, permanentemente.

• Arme lotes de pollos de un mismo sexo.

• Controle las condiciones de temperatura y ventilación dentro del galpon.

• Realice un adecuado mantenimiento de las camas, ya que inciden en forma directa sobre la sanidad de las aves y la calidad del producto final.

Consulte siempre con los profesionales y técnicos de SAGPyA, INTA, SENASA y otros organismos oficiales y privados.

RECOLECCION DE LAS AVES

• Retire los comederos 4 a 6 horas antes de recolectar las aves, y de 8 a 12 horas antes de faenarlas.

• Evite los amontonamientos durante la recoleccion porque los mismos hacen disminuir el grado de clasificacion.

Realice una correcta limpieza y desinfeccion del galpon y de los implementos, al final de cada etapa productiva.

CONDUCTA DURANTE EL TRABAJO

• Utilice siempre la vestimenta adecuada en cada una de las etapas del proceso.

• Mntenga orden y limpieza en el lugar de trabajo.

• Realice cada operación en el lugar correspondiente.

• Efectue una limpieza adecuada al comenzar y al finalizar el proceso de cada dia.

Capacítese sobre los riesgos que implican los descuidos y la consecuente contaminacion de las canales.

CUIDADO DE LA HIGIENE

• En la entrada a las areas de proceso instale una barrera sanitaria destinada al lavado y sanitizado de botas, manos, guantes y utensilios de trabajo.

• Evite que se acumulen subproductos en la línea de produccion.

• No circule de un area sucia a una limpia.

FAENA Y PROCESAMIENTO

• Sacrifique las aves dentro de las 24 hs posteriores a la llegada a planta.

• Realice un sangrado adecuado de aproximadamente 3 minutos de duracion.

• Renueve permanentemente el agua del escaldador y del chiller.

• Evite rupturas del aparato digestivo durante la evisceracion.

• Post enfriamiento, evite la recontaminacion de los pollos faenados.

Los puntos claves a controlar en las distintas etapas son el tiempo y la temperatura.

EMPAQUE, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

• Controle que los materiales de envoltura y empaque esten limpios.

• Evite demoras en el enfriamiento y congelado de la canal.

• Realice el transporte en unidades dotadas de equipo de frio.

• No transporte simultaneamente productos enfriados y congelados.

• Verifique que la camara asegure una temperatura interna de 4º c, para canales enfriadas, y de -12 ºc para congeladas.

Mantenga siempre la cadena de frio

EL CONSUMO ADECUADO

• Respete las temperaturas y el tiempo de conservacion indicados en los rotulos.

• Recuerde que una buena coccion asegura la inocuidad de los alimentos.