Organizado por el Programa de Gestión de la Calidad y Diferenciación de los Alimentos, PROCAL  Cuyo, la Dirección de Agroalimentos de la la Subsecretaría de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologías del  Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación, la Secretaría de Agricultura de San Juan y la Municipalidad del Departamento Sarmiento, provincia de San Juan, el pasado miércoles 24 de abril en el Centro de Extensión de la Escuela Agrotécnica Sarmiento se llevó a cabo esta importante labor de capacitación con el objetivo de sensibilizar a los asistentes acerca de las Buenas Prácticas de Manufactura o Elaboración de Alimentos. Desarrollar actitudes, conocimientos y destrezas que contribuyan a disminuir los riesgos de contaminación durante la elaboración de alimentos en  establecimientos elaboradores.
El mismo se desarrolló de 14 a 19 horas y estuvo dirigido a productores agroindustriales y elaboradores de dulce artesanal, así como personal involucrado en la elaboración de alimentos en empresas elaboradoras de los mismos.
Entre otros temas el curso abarcó: Materias primas - Manejo eficiente de la materia prima - Principios generales - Estructura edilicia e instalaciones - Equipos - Abastecimiento de agua - Evacuación de efluentes y aguas residuales - Higiene de los establecimientos - Limpieza de los equipos e instalaciones - Programa de lucha contra plagas - Higiene del personal - Buenas Prácticas de Manufactura en la elaboración - Proceso de elaboración - Almacenaje - Generalidades - Condiciones de almacenamiento -
Transporte - Importancia del desplazamiento del producto - Principios para el desplazamiento eficiente de productos - Documentación - Importancia - Tipos de documentos - Ejemplos de registros.
La capacitación estuvo a cargo del consultor del PROCAL Cuyo, lic. Dante Heredia y contó con 57 asistentes.

En la organización se trabajó en conjunto con la colaboración de la Escuela Agrotécnica Sarmiento, el INTA, el Programa Pro Huerta y la delegación local de la Subsecretaría de Agricultura Familiar.